2020农药残留排行榜出炉

美国非营利环保机构环境工作组织(EWG)公布了2020年度新一期《农产品农药残留购物指南》,发现草莓再次成为最有可能被农药残留污染的新鲜农产品。

EWG的2020年的  高农残  排行(12种):

1草莓、2菠菜、3羽衣甘蓝、4油桃、5苹果、6葡萄、7桃子、8樱桃、9梨、10番茄、11芹菜、12土豆

清洁  果蔬排名(15种):

1牛油果、2甜玉米、3菠萝、4洋葱、5木瓜、6冷冻甜豌豆、7茄子、8芦笋、9花椰菜、10哈密瓜、11西蓝花、12蘑菇、13白菜、14甜瓜、15猕猴桃

一般而言,绿叶菜的农药残留相对较多,如韭菜、菠菜等;根茎类相对较少,如洋葱等;有特殊味道蔬菜的农药残留低,如茴香、茼蒿等。此外,像猕猴桃、核桃等带厚皮的水果和坚果,病虫害少、生长周期长,在标准使用农药的前提下,基本没有农药残留。

另外,鉴于蔬菜的生长方式及农药的喷药方法不同,蔬菜的菜帮、菜蒂通常是农药残留多的部分,比如大白菜近根部的菜帮,青椒、番茄的蒂处等。

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农药残留就一定危害健康 ?

01 ,“农药残留”≠“危害健康”

任何农药都需要达到一定的量才会产生危害。这个“不产生危害的量”是有国家标准来进行规范。可以说,基于目前科学对于农药的认识,只要不超过这个量,那么可以认为没有健康风险。

02,“有多种农药”≠“有害剂量”

不同的农药是针对不同的虫害或者病害,作用机理一般不同。即使同类的农药作用会累加,也还是根据其“残留量有多大”,而不是根据“有多少种”来判断是否有害。

虽然农残并不可怕,但如果超标并长期积累,可能会对人体造成伤害。

 

该如何有效去除农药残留?

1,清洗

【推荐指数】★★★

清水浸泡、流水冲洗是最基本的果蔬清洗方式,它简单、廉价、适用面广。切记注意蔬菜应该先洗后切。

很多研究表明,长时间浸泡对去除农残并没有好处。一般认为10~15分钟的浸泡效果较好,这是因为,浸泡时间过长,果蔬会重新将农药吸附进去。

此外,盐水对清洗农药残留没有太多作用,但对去除果蔬内的虫害有些帮助;小苏打等食用碱对去除有机磷农药残留有一定效果;淘米水其实就是弱碱性水,对清洗农药残留有帮助;面粉、淀粉可能还存在一定的吸附作用,有助去农残。

2,焯水

【推荐指数】★★★★

焯水,是比较健康的烹饪方式,既可以省火也能减少植物油的使用。在热水中,农药的溶解性增强,因此去除农残的效率比冷水高。

焯水时,蔬菜中水溶性的营养成分会流失一部分,研究显示,焯水1~10分钟,去除农残的效果都不错,而且并不是时间越长效果越好。

3,去皮

【推荐指数】★★★★

对那些表层有蜡质的果蔬来说,去皮是最可靠的去除农残方式之一,大约可去除90%以上,不过绿叶菜不适用。对于内吸性强的农药,虽然削皮的农残去除效率会降低,但依然是有效的。

直接清洗去皮或浸泡5~10分钟后再去皮,农残去除效果接近,因此,建议大家直接清洗后去皮,不用浸泡。

 

简单总结就是:晾晒水洗、切根去蒂、焯水削皮。对于农药残留这个问题,没有人们想的那么可怕,果蔬农药残留问题也没有那么严重,大家要放松心态,理性对待。​​​​​