10.菊花糕

菊花糕是梅州的特色传统小吃,距今已有上百年的历史。它是以糯米粉、绿豆粉、白糖、饴糖、菊花蜜、菊花精作为原料,再经过多道工序加工精制而成。它的外表形似菊花、色泽蛋黄、晶莹剔透,吃上一口清甜爽口,还能闻到浓郁的菊花清香。

9.炖肉

炖肉是梅州的特色小吃,它是以猪肉、牛肉作为主要原料,再加上酱油、冬菇、胡椒、葱、姜、蒜等开胃辅料炖煮而成,做好的炖肉肉质糜烂、口感滑腻、很适合小孩和老人食用。

8.开锅肉圆

开锅肉圆是梅州的特色小吃,它是将新鲜的鬃头瘦肉切成小条状,然后将泡好的小虾米拌入切好的瘦肉中,再加上干薯粉、撒上调料,将其搅拌均匀捏成小圆团定型,最后将这些肉圆装盘放入蒸锅中用猛火蒸熟,出锅后就可以吃到肉香四溢、软糯可口的开锅肉圆了。

7.笋 粄

此为典型的客家风味小吃,以薯粉作皮,冬笋粒、鱿鱼、虾仁、香菇、豆腐干、五花鲜肉等为馅料,包裹成形似饺子而大于饺子的“笋粄”,猛火蒸熟,涂抹少许香油即可食用,入口爽滑,味道甚佳。

6.客家娘酒鸡

把一只本地土鸡或公鸡宰杀洗净后切成块,先用花生油、姜丝与鸡块放进锅内炒香,再倒入1~2斤梅州特产客家娘酒一并文火焖熟,又香又甜又滑,美味可口,补中益气。客家妇人生育小孩“坐月子”、老年人病后体弱,多数食用娘酒鸡以大补身体。

5.新鲜鱼煮粉

新鲜鱼煮粉是梅州的特色美食,它首先讲究的就是新鲜,必须是现宰的鱼头、鱼肉、鱼肠再搭配纯手工搓制的鱼丸,这样煮出来的汤是奶白色的,随后再将烫熟的米粉放入其中,一碗美味鲜香的新鲜鱼煮粉就大功告成了。

4.腌面和三及第汤

腌面是梅州的传统客家小吃,其色泽金黄、面向扑鼻、口感爽滑,色泽美观,让人垂涎欲滴;而三及第汤则是用瘦肉、猪肝、猪肚子三样食材做成的汤,对应着古代科举的状元、榜眼、探花殿试前三名,有着十分美好的寓意。腌面和三及第汤是梅州人永远的黄金早餐组合。

3.酿豆腐

酿豆腐是梅州的特色小吃,它是将剁成碎粒的香菇、虾仁、鱿鱼、猪肉等为主要料,再配上适量的盐、味精、淀粉等一起切碎搅拌塞进新鲜的豆腐当中,然后将其放在锅中剪至半面暗红,加上一点酱油,撒上一些葱粒,浇上一点水闷煮收汁就可以趁热享用了。

2.梅菜扣肉

梅菜扣肉是梅州的特色美食,这道菜是以五花肉和梅菜作为主要原料,现将肉切成长方块,然后将肉煮熟后下油锅炸酥猪皮,然后再捞起来配上梅菜、姜丝、蒜粒、酱油、白糖等等装盘,最后再将其放入蒸锅中蒸烂。最后做成的梅菜扣肉肥而不腻、鲜美爽滑,十分的美味。

1.正宗盐焗鸡

正宗盐焗鸡是梅州的特色传统小吃,它选用的原料是梅州当地的嫩鸡,将其宰杀后去除内脏洗净晾干,然后用竹制草纸将整只鸡裹严实,再埋入炒好的热盐堆中用文火焗熟。烧制好之后将其去除拆骨,将鸡肉撕成肉片装盘,配上麻油和姜丝就可以美美的享用了。