1、香炸琵琶虾

香炸琵琶虾是淮北传统名菜,以虾馅先蒸定型,再裹酥糊沾上芝麻仁炸制而成,因为形似琵琶,尤其是弯弯曲曲的虾尾犹如琵琶轴而得名。该菜外层酥脆,虾馅鲜滑,吃时可以花椒盐,甜面酱相佐,味道更美。

2、吉祥饼

吉祥饼俗称绿豆饼,是筛选淮北大绿豆,经浸泡、去壳、拐糊、淋糊、摊烙、荫晾等多道工序,手工精制而成。其烹调方法多样,可炒、可烧、可炸、可入汤,可做配菜佐料,亦可做主菜下饭,更加饭菜相兼。它是素菜荤做,配以大油、大火、大辣,其色金黄,视之诱人;其形玲珑,望之悦目;其香扑鼻,嗅之开胃;其味独特,食之快意。由于绿豆味甘、性平,可清热解毒,消痞通气,常食能补元气、和脏腑、通经脉、健脾胃,尤其解暑解酒,其效更佳。因此,是一种传统的保健食品,深受人们欢迎,既是农户家常小菜,也是酒店待客佳肴。做为濠城传统地方名菜,吉祥饼现已成为大、中城市高档饭店的特色为菜。

3、烧饼夹里脊

烧饼夹里脊,安徽蚌埠特产,起于引车卖浆之流,不登大雅之堂。但确实受到了大量年轻人(尤其是女孩子)的追捧,几乎所有的蚌埠人都吃过。

4、湖沟烧饼

说到蚌埠最有名的小吃,那肯定是蚌埠的烧饼夹里脊,说到烧饼夹里脊,那就不得不说到蚌埠的另一个美食——湖沟烧饼。

5、金涂山烧全鸡

蚌埠“金涂山烧全鸡“是发明专利产品,风味独特。原料精选皖北,豫东,鲁南等地农家散养的一年以上的健壮雄草鸡,配一三十多种名贵香料,精盐,植物油,调料等。经二十一道工序,以文武火精久耗时烧制而成。产品重色,重香,重味,重形,具有香,辣,鲜,嫩,风味独特,口味纯正之特点,深具徽菜特色。

6、河溜小豆饼

怀远河溜小豆饼,是筛选颗粒饱满、粒实均匀、光亮的优质绿豆为原料,先用石磨将精选的绿豆破碎为豆瓣,用筛子除去粉状物,以清水浸泡豆瓣数小时,漂去绿豆壳,再用小石磨将豆瓣磨成糊状,以特制的工具将绿豆糊滴在温度适宜的平锅上,再经加热后,直径不过1.5cm左右,厚薄均匀,色泽淡黄,味美清香,是安徽怀远的特产,淮海平原著名地方特色食品。

7、蚌埠鸭头

香辣特色老少皆宜,祛湿开胃,四季可食、理气、舒血、滋补,因健康美味深受大众喜爱。

8、方燕烤猪蹄

方燕烤猪蹄在蚌埠小有名气,烤猪蹄翻面、割肉、松骨,每一个步骤都是有要求的。刷上秘制酱料,撒上香喷喷的花生碎,猪蹄肉极嫩,入口即化,筋的部分仍然保持Q弹的味觉。

9、朱洪武豆腐

朱洪武豆腐,又名凤阳娘豆腐,是明朝朱元璋皇帝的御膳之一,也是淮河流域的传统名菜。这道菜里装满了豆腐,虽然油炸时很嫩,颜色是黄色的,咸而可口。圆形豆腐切片夹有各种肉类,如鸡胸肉,然后在油锅中油炸成金黄色,圆形的油水果,然后浇上甜,酸和腌制豆腐。肉质细嫩,酥脆芳香,酸甜独特,鲜嫩可口。

10、蕨根粉

蕨菜粉,顾名思义,是一种从野生蕨菜根中提取的淀粉制成的粉丝食品。蕨根是紫色的,提取的粉丝变成了黑色的蕨粉,保留了蕨根的大量营养,对人体有很好的保健作用。其主要表现为通便、肠道、催眠、滋养五脏、燥湿、清热、解毒。这是蚌埠人非常喜爱的一道菜。二班怎么样?这是一种从野生蕨菜根中提取的淀粉制成的粉丝食品。因为蕨菜的根是紫色的,所以制成的扇子成了“黑色扇子”蕨根粉是由蕨根淀粉经现代技术精制而成,保留了蕨根的大部分营养,对人体有保健作用,能清热解毒、利尿、安眠、补五脏之虚。