十大好吃的云南菜家常菜

1、汽锅鸡

汽锅鸡是云南最有名的特色菜之一,也是云南最具代表性的传统名菜,属于滇菜系。汽锅鸡选料非常讲究,鸡要选本地土鸡,汽锅要用云南建水出产的紫陶汽锅,这样做出来的汽锅鸡才最正宗。这道云南招牌菜,因为其营养丰富深受广大群众的喜爱,还被评为云南十大经典名菜之一。

2、黑三剁

黑三剁是云南最有名的特色菜,为云南八大特色菜之一。这道菜是将大头菜、肉碎及辣椒、黑木耳、黑豆豉和香菇等材料放在一起炒,口感丰富,营养全面。黑三剁作为滇菜代表菜,是一道具有浓郁云南地方风味的家常菜肴,操作简便,咸香微辣,越嚼越香,非常适合佐酒下饭,还享有天下第一“下饭菜”的美誉,同时也是云南人最爱吃的家常菜。

3、清炒云南小瓜

云南家常菜有哪些?清炒云南小瓜绝对是榜上有名。云南小瓜是南方的叫法,北京叫西葫芦。不过正宗的云南小瓜与西葫芦在味道上还是会有稍许区别的,云南小瓜比西葫芦要更加香甜一些。云南小瓜的做法多种多样,可与之搭配的食材种类繁多,在云南地区最为家常的一道菜就属清炒小瓜了,也是云南人最受欢迎的家常菜之一。

4、蒜苔炒火腿

说起火腿,许多人第一反应想到了金华火腿,其实在云南也有三大著名火腿,分别是宣威火腿、鹤庆的圆腿和白族的诺邓火腿,都非常美味。云南的火腿吃法也是多种多样,在云南人餐桌上最为常见的一道家常菜便是蒜苔炒火腿了。这道云南家常小炒菜做法简单,深受许多人喜爱。

5、炒杂菌

菌菇是大自然赐予人类的美味佳肴,是高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维素的食品。一到菌季,云南人就开启了吃菌模式。这时的炒杂菌便是家家户户餐桌上最为常见的一道菜,用于素炒,保证原汁原味,更加营养健康。这道云南特色家常菜,食材采用常见的几种菌菇,做法简单,味道鲜美,很受当地人的喜爱。

6、红三剁

红三剁是一道云南家常名菜,指西红杮、红猪肉、红辣椒,因三红而得名,属于滇菜系。云南菜讲究的是用现熟现摘的蔬菜烹制,不仅精巧易做,而且健康美味,而红三剁正是其中代表,选用的调料较少,而且所选的辣椒也不辣,主要是番茄炒出汁与肉结合的香味,用来拌饭相当可口,酸香开胃,而且成菜色彩艳丽,令人食欲大开。

7、大理砂锅鱼

大理砂锅鱼是云南大理地域独有的传统菜肴,流传已有上百年的历史,在云南一直享有盛名,也是云南八大特色菜之一。此菜特点是用具独特,配料讲究,锅是本地出产的精品砂锅,鱼是从洱海里捕出来的鱼,可以说是很有云南色彩的一道滇菜代表菜了。砂锅鱼不仅是云南人喜欢吃的特色家常菜,也是最受外地游客欢迎的一道美味菜肴。

8、花椒芽炒牛肉

花椒芽是花椒树的嫩芽,是云南人餐桌上必不可少的美味,炸花椒叶,花椒芽炒肉,花椒芽炒蛋都是很有特色的云南家常菜。花椒叶芽有花椒特有的香气,同时因为还比较嫩,有淡淡的麻味,也不会那么突兀,用来炒肉超级好吃。花椒芽炒肉便是云南最受欢迎的一道家常菜肴。

9、酸笋煮鱼

酸笋煮鱼是云南傣族名菜,以酸笋、鱼为主要材料的菜品,口味咸鲜。酸笋是用新鲜出土的嫩竹笋去壳后切成丝,再加入盐巴、辣子等制成,具有特殊的酸味,掩盖鱼的腥味同时又有清笋的香味及酸味。这道云南特色菜,酸香可口,十分开胃,也是云南人都爱吃的家常菜之一。

10、云南白肉

云南白肉是云南大多数地区餐桌上常见的菜肴。这里的白肉不是指肥肉,而是指五花肉。此菜品口感清爽而不觉肥腻,配搭惹味酸辣的酱料,酸甜咸辣香味道俱全,非常开胃下饭。云南白肉的做法简单,吃法也很多种,经济实惠,味道鲜美,是一道非常不错的云南特色家常菜。