十大好吃的潮菜家常菜

1、牛肉炒芥蓝

潮汕人喜爱牛肉,而芥蓝又是潮汕人最喜欢的家常蔬菜。芥蓝和牛肉,在潮汕地区是一对分不开的搭档。于是,当芥蓝遇到牛肉,牛肉的鲜嫩,芥蓝的清甜香脆,搭配到一起就把两者的美味最大地发挥出来,这道经典潮菜芥蓝炒牛肉就这么出来了。可以说芥蓝炒牛肉是一道很常见的潮汕家常菜,也是潮汕人最爱吃家常菜之一。

2、潮汕菜脯蛋

潮汕菜脯蛋是潮汕一道非常普通却又非常有代表性的菜,是以潮汕菜脯、鸡蛋为原料制作的一道菜品,脆脆的菜脯是整道菜的灵魂。潮汕菜脯,即萝卜干,晒干的萝卜。因萝卜在潮汕俗称“菜头”,故称“菜脯”。菜脯蛋是最具潮汕风味的家乡菜,不仅做法简单,好吃又下饭,也是潮汕人每天餐桌上的常客。

3、蒜蓉粉丝蒸扇贝

扇贝在潮汕地区是常见的一种贝类海鲜,味道鲜美且价格实惠。在潮汕地区,关于扇贝有许多的做法,最常见的就是用扇贝,加上粉丝和蒜蓉等配料一起蒸,严格控制好火候,以确保扇贝的鲜美。这道蒜蓉粉丝蒸扇贝便是广东省潮州市最受欢迎的一道经典的菜肴,也是简单易做的潮汕家常菜之一。

4、潮州冻蟹

潮州冻蟹是很有特色的潮式家常菜,也是潮汕打冷做法的代表之作。这种冻蟹并不是一种生吃的螃蟹,潮州人会先将洗净污泥的原只螃蟹入锅煮熟,放凉;再撕去蟹的鳃叶,敲裂蟹壳,斩件上桌,就是这么简单。冻蟹,虽然是一道凉菜却有使人难以抗拒的魅力。潮州冻蟹一般以红蟹为佳,红蟹是汕尾的特产之一,四季都有,且以春天最为肥硕。

5、橄榄菜蒸鲈鱼

橄榄菜是潮汕地区咸菜延伸的特色品种,也是潮汕美食文化的重要组成部分,具有丰富的营养价值和药膳的功效。在潮汕家常菜谱中,最为常见的一道家常菜便是橄榄菜蒸鲈鱼了。此菜做起来很容易,把潮汕特色橄榄菜和鲜美的鲈鱼结合在一起,好吃又下饭,是十分受欢迎的一道简单易做的潮汕家常菜。

6、金不换炒薄壳

金不换炒薄壳是广东潮汕地区传统的名菜,属于粤菜系。金不换,原名为罗勒,别名金不换,是一种健康的草药食材,潮汕人在炒一些贝壳类时就,习惯在里面加点金不换,增加贝壳类美味。这道极具潮汕风味的家常菜,因为金不换的加入,味道更佳鲜美,是潮汕人比较常做的菜。

7、厚菇芥菜

潮州菜中有一种很特别的烹调方法,就是素菜荤做。这种做法,在各省中菜烹调中很少见,它别出心裁的做法,足见潮州人深厚的文化底藴。厚菇芥菜就是素菜荤做的潮汕经典菜式,为潮汕素菜的典型代表,也是潮州人很受欢迎的菜式之一,其口味软烂甘香,冬菇鲜味香滑,老少成宜,具有健脾开胃、补虚养身等功效。

8、苦瓜排骨汤

苦瓜排骨汤是广东潮汕一带夏日餐桌上参见的菜品,也是对身体很有益的夏季去火汤。这道简单易做的潮汕家常菜,以苦瓜、排骨为主食材,不用太担心苦瓜的苦味,炖到汤里之后会有些苦甘的味道,喝起来感觉苦,回甘会稍微有点点甜,不仅具有清暑除热、明目解毒的功效,还有明显的降糖作用,深受许多人喜爱。

9、荷兰豆炒鱼饼

在潮汕当地一些小镇上,除了新鲜的手打牛肉丸店,还有许多鱼丸店,经营的是各种鱼肉制品。心灵手巧的潮汕人将新鲜的海鱼鱼肉制作成块状的鱼饼,鱼饼烹制方便,可搭配各种蔬菜清炒,味道都不错。荷兰豆炒鱼饼便是一道潮汕人爱吃的特色家常菜,入嘴满是清鲜悠长的豆香与鱼饼的鲜味,深受当地人喜爱。

10、鱿鱼炒甜椒

鱿鱼和甜椒可谓是经典搭配,做法也很简单,是潮汕地区几乎家家户户都会的一道菜,也是潮汕最受欢迎的一道特色家常菜。鱿鱼炒甜椒这道超级快手菜,两分钟就可出锅,简单粗暴特好吃,甜甜的圆椒和鲜香弹牙的鱿鱼,炒在一起真的很美味,很下饭,是喜欢吃鱿鱼的朋友不可错过的一道美食。