十大好吃的湖北菜家常菜

1、清蒸武昌鱼

武昌鱼又名团头鲂,因产于鄂州梁子湖而得名,有较高的营养价值和味道鲜美等优点,深受人们喜爱。武昌鱼的做法有很多种,清蒸武昌鱼便是湖北人最喜欢吃的家常菜之一,制作时通常选用鲜活的武昌鱼为主料,配以冬菇、冬笋,并用鸡清汤调味而成,口感滑嫩,清香鲜美,已成为鄂菜的当家美食,还是十大湖北的特色菜之一。

2、排骨藕汤

湖北人爱喝汤,也很会做汤,尤其是用被誉为“水中之宝”的洪湖莲藕做出来的“莲藕排骨汤”,更是极具地域特色,浓缩了荆楚美食文化的精华,被评为湖北十大经典名菜。该菜品也叫排骨莲藕汤,是由排骨、藕等主要食材做成,既有藕的清甜,又有排骨的香浓,是湖北家常菜谱中最为养生的一道菜,也是湖北每个家庭餐桌上最为常见的一道汤,为湖北人最爱吃的家常菜之一。

3、酸辣藕带

“藕带”又叫鸡头管,指还没有成形的藕,也就是最嫩的藕,主产自湖北洪湖,上市时间很短,最多1个月。酸辣藕带在湖北地区便是一道非常经典的时令美食,因其做法简单,酸辣可口,所以湖北人更是把它当成了一种家常菜,尤其是在初夏时节,在湖北人的餐桌上,经常能看到这道湖北特色家常菜的身影。

4、糍粑鱼

湖北湖泊众多也称鱼米之乡,湖北盛产鱼类,湖北人也爱吃鱼,糍粑鱼就是湖北家常菜谱里不可忽略的一个。糍粑鱼是具有浓厚的湖北乡土气息的传统名菜,也是湖北人几乎都会做的一道家常菜,虽是油煎,但不似炸鱼那般油腻,所以吃来亦很清爽,鱼肉炕到刚刚好,口味咸辣、香气扑鼻,佐饭能增量、佐酒可转换口味,受到许多人喜爱。

5、红菜薹炒腊肉

红菜薹炒腊肉又名红菜苔炒腊肉、腊肉炒菜苔,即是湖北人最爱吃的家常菜,也是一道湖北经典名菜。红菜苔是湖北地区的特产,曾被封为“金殿玉菜”,新鲜的菜苔紫中带红,口感脆甜,切上几片薄薄的腊肉,用小火煸出油,在晶莹透明的腊肉衬托下,充满浓郁的楚地风味菜肴,就简单的浓缩在一盘家常菜里。这道湖北家常小炒菜,常常被身居异乡的荆楚子弟亲切地称为“想家菜”。

6、汽水肉

湖北家常菜有哪些?汽水肉就是其中之一。汽水肉是湖北省的传统名菜,菜名里所说的汽水不是指常喝的碳酸甜饮料,而是蒸锅中的水受热蒸馏而产生的汽水。汽水肉是湖北地区餐桌上最常见的一道家常菜,最适宜现蒸现吃。这道鄂菜做法简单,其滋味清爽鲜美,口感嫩滑,加上营养丰富,十分有利于消化,可谓是老少皆宜的一道家常菜。

7、豆豉蒸腊鱼

腊鱼有许多非常经典的做法,最受湖北人欢迎的还是蒸制的腊鱼,将腊鱼搭配豆豉简单蒸一蒸,便是流传已久的湖北省传统的汉族名菜,属于鄂菜系。豆豉蒸腊鱼做法其实非常简单,不仅可以搭配姜丝、豆豉,还可根据个人的口味搭配点蔬菜,使得整体口感变得更佳。这道鄂菜家常菜,美味又营养,非常的下饭,深受许多人喜爱。

8、炸藕夹

湖北盛产莲藕,湖北莲藕的种植面积及产量位居全国第一,用莲藕做的湖北特色菜也有许多。炸藕夹是湖北每家每户都常会做的一道家常菜,也是十大湖北的特色菜之一,上桌后总是被一扫而空。地道的炸藕夹通常都是选用比较细的藕梢子,这样的莲藕做藕夹才会生脆好吃,亦是最好吃的湖北菜家常菜。

9、泡菜苕粉肉丝

泡菜苕粉肉丝从菜名上看就知道这是一道地道的湖北特色家常菜。苕(音sháo),即湖北人方言中的红薯,所谓苕粉,即红薯做成的粉条。泡菜苕粉肉丝是用湖北味道的酸辣口泡包菜和肉丝、红薯粉丝同炒,味道酸辣中有柔润,浓烈中带温柔,是一道人见人爱的下饭好菜。

10、黄焖牛肉

黄焖牛肉的烹饪技巧以焖菜为主,属于楚菜家常菜。这道家常风味的楚菜,特色是湖北黄焖,是将主料牛肉先上浆“穿衣”,下油锅炸黄,再烧焖而成。黄焖牛肉做法很简单,无需太多调料,肉质软烂入味,醇香爽口,深受湖北地区百姓的喜爱,喜欢吃牛肉的朋友也可以试试做下看,相信你一定会喜欢上它的。