十大好吃的徽菜家常菜

1、臭鳜鱼

说起徽菜十大招牌菜,肯定有不少人想到了腌鲜鳜鱼。腌鲜鳜鱼是安徽特色传统名菜、徽菜代表菜之一,地方常称为“臭鳜鱼”。臭鳜鱼成名已有百多年历史,外地人可能没法轻易接受,味道闻起来有点臭,但是吃起来,香嫩无比,肉质细腻,口感滑嫩,是安徽本地人最爱吃的一道家常菜。

2、包公鱼

包公鱼原名红酥包河鲫鱼,是安徽的一道特色传统名菜,以包河的一种黑背鲫鱼为食材,属于冷菜类。这道经典安徽菜据说是通过考证和复原包府家菜时整理出来的,是包拯为官清廉、生活居简的见证。包公鱼做法也不难,是安徽许多人餐桌上常见菜品,其色泽酱红、骨酥肉烂、回味无穷。

3、银鱼煎蛋

银鱼是可以生活于近海的淡水鱼,鱼体细长,光滑透明,洁白如银,营养丰富,具有高蛋白、低脂肪之特点,利于人体增进免疫功能和长寿。其在安徽多处出产,以巢湖产量大,品质最佳。因此银鱼煎蛋是一道安徽最受欢迎的家常菜,做法也非常简单,就是用新鲜银鱼与蛋液拌匀,以油煎法烹制,成菜黄中间白,食之软润香鲜,带有蟹味。

4、蒸香菇盒

说起徽菜家常菜有哪些?美食小编推荐蒸香菇盒。蒸香菇盒不仅是安徽特色菜,也是安徽人餐桌上最常见的家常菜,它馅料的搭配有着北方的影子,但是在做法上又学习了南方的手法,可以说是安徽地域文化最真实的代表了。这道菜虽然做法和材料都很简单,味道也很清淡,但它的营养可不少,许多人都喜欢吃,还特别适合坐月子的妈妈们食用。

5、腐乳鸡

腐乳鸡不仅是安徽省特色传统名菜,也是安徽人爱吃的家常菜之一。这道安徽特色菜,做法简单,以腐乳汁和甜米酒作为调味料,一起蒸制而成,做出来的腐乳鸡色泽红亮、香气馥郁、咸甜适度、外焦内软。腐乳鸡没有经过油炸,植物油使用量少,基本保留鸡肉中的营养成分,还有补虚养身调理之功效,深受人们喜爱。

6、花菇田鸡

徽州多山、多湖,盛产田鸡,以山涧石鸡为最佳。花茹田鸡便是一道传统的徽菜特色家常菜。田鸡不仅肉质细嫩鲜美,而且富含蛋白质、钙;花菇更是香菇中的上品,其菌盖和整体生长速度比普通香菇慢,所以从口感上它比普通香菇肉质更脆嫩,滋味更鲜美,这两种食材同烹,可谓是色香味俱全,深受许多人喜爱。

7、蛏干烧肉

竹蛏是个好东西,其肉味鲜香,营养丰富,不仅好吃易做,还配菜百搭。在徽菜经典小炒菜谱,蛏干烧肉就是一道非常美味的传统特色菜。这道徽菜,主食材为蛏干和冬笋,蛏干就是竹蛏的干制品,做法也很简单,成菜后色泽酱红,质地酥烂,还具有清热解毒、滋阴润燥、产后恢复调理等功效,是安徽人常吃的家常菜。

8、干豆角烧肉

干豆角是用豆角晒干制成的干品,它与新鲜豆角口味完全不同,别有一番风味,炒、烧、炖菜、火锅均可,干豆角烧肉便是一道传统的皖菜家常菜。这道徽菜经典小炒,主食材为干豆角和五花肉,做法也很简单,菜色亮泽,干豆角带着肉汁的香浓,肉块香鲜,肥而不腻,瘦而不柴,是开胃下饭的绝佳美味。

9、荷叶包鸡

鸡肉是大家日常生活中常吃的肉类之一,做法也是非常多的。荷叶包鸡就是一道既美味又家常的徽菜,做法简单,将荷叶把整只鸡包起来,将鸡去骨,荷叶的清香结合营养丰富的鸡肉,再添加配料一起蒸煮而成。这道好吃的安徽家常菜,不仅肉质鲜香嫩滑,还有股淡淡的荷叶清香,且对身体有滋补的作用,深受许多人的喜爱。

10、笋干烧肉

笋干烧肉是徽菜的特色菜,也是安徽人平时家里面经常做的一道家常菜品。这道菜主食材为五花肉和冬笋或干笋,菜色红润油亮,肉香软烂,满口飘香,令人回味悠长,是男女老少都喜欢吃的一道美味佳肴。笋干烧肉做法非常简单,哪怕是厨房新手也能做好的一道菜,喜欢这道菜的朋友,小编建议可以自己尝试一下。