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甘肃十大家常菜 清炒蕨菜上榜,西芹百合排名第三

2021-08-03 09:53:27信息来源: 互联网标签: 甘肃 甘肃家常菜 手机版

甘肃菜即陇菜,是我国烹饪艺苑中颇具地方特色与民族风情的菜品体系。在甘肃家常菜的食谱中,有不少甘肃特色家常菜,如手抓羊肉、酸烂肉、西芹百合、清炖羊肉、糖醋里脊、酸辣土豆丝等,除此之外你还知道哪些甘肃家常菜?

1、手抓羊肉

中国菜之甘肃十大经典名菜

手抓羊肉是我国西北蒙、藏、回、维等民族喜爱的传统食物,相传有近千年的历史,原以手抓食用而得名,是清真菜的代表菜之一,也是甘肃各地都可以品尝到家常美味。这道清真特色菜,吃法有三种,即热吃(切片后上笼蒸热蘸三合油)、冷吃(切片后直接蘸精盐)、煎吃(用平底锅煎热,边煎边吃),不管是哪种吃饭,都非常受欢迎。

2、酸烂肉

说起最好吃的甘肃家乡菜,想必不少甘肃人立马就想到了酸烂肉。酸烂肉是甘肃靖远与甘肃中部地区的家常菜之一,主要是食材是用肉、辣椒、醋、酸菜制作而成,其肉肥而不腻,味道酸辣可口,十分开胃下饭,是甘肃人最爱吃的家常菜之一。这道甘肃特色家常菜做法不难,喜欢酸辣口的朋友可以尝试一下。

3、西芹百合

甘肃兰州盛产百合,其个头较大、味极甜美、色泽洁白如玉,是全国唯一食用甜百合,被誉为“中国百合之乡”。因此平日里各种炒百合就是甘肃兰州地区人们餐桌上的常见客了。在甘肃家常菜谱中,西芹百合就是甘肃大部分地区很受欢迎的一道家常菜。这道常又叫西芹炒百合,做法简单,味道鲜美,当地很多人都爱吃。

4、清炖羊肉

甘肃家常菜有哪些?用羊肉和白萝卜搭配在一起,制作的清炖羊肉这道炖菜,肉色白嫩,汤色清亮,最大限度的保留了羊肉独有的鲜香,是西北和华北地区各民族最喜爱的羊肉家常菜。这道家常菜,做法很简单,把焯好水的羊肉,放入锅中与配料一起爆炒一会儿,起锅放入高压锅或砂锅中,加入白萝卜一起炖即可,是一道超级简单又好吃的家常美味菜肴。

5、糖醋里脊

糖醋里脊是中国经典传统名菜之一,也是非常受大众欢迎的一道家常菜,在陕菜、鲁菜、豫菜、浙菜等菜系中均有它的身影,还被评为山东十大经典名菜之一。该菜品做法并不难,以猪里脊肉为主材,配以面粉、淀粉、醋等佐料,酸甜可口,让人食欲大开,是甘肃人喜欢吃的家常菜之一。

6、酸辣土豆丝

甘肃是我国土豆种植面积最大的省份之一,甘肃定西市更是被认定为“中国马铃薯之乡”,在定西市每家每户几乎都种着好几亩地的土豆,因此土豆也就成为当地老百姓餐桌上最为常见的一种食材了。在甘肃家常菜的食谱中,用土豆可以做不少菜式,其中最为家常的当属酸辣土豆丝了,味道酸辣可口、开胃下饭,是甘肃人常吃的家常菜之一。

7、虎皮青椒

虎皮辣椒又叫虎皮辣子、虎皮青椒,是以青椒为主要材料制作的一道菜品,也是甘肃地区很受欢迎的一道家常菜。这道家常菜做法很简单,将辣椒放入锅中,加入大蒜粉、姜末、豆豉和豆瓣酱,用干煸的方法煸制味道,直到辣椒表面出现斑驳的焦煳点如同老虎的花纹一般,,故得名虎皮辣椒。该菜吃起来酥脆微辣,是极好的下饭菜。

8、羊杂碎

羊杂汤又叫羊杂碎,是甘肃当地特色的家常菜,也是大西北地区常见的传统风味美食,由羊的头、心、肝、肠、肚、蹄、血等部位为材料,放入有各种调料的锅内混合烩制而成,故又名“羊杂烩”。这道甘肃的特色菜,深受本地各族人民的欢迎。其香味扑鼻、诱人食欲,盛入碗中,鲜红油亮;吃到口中,肥而不腻,令人胃口大开。

9、炸羊尾

炸羊尾是清真风味的一道甜菜,名为“羊尾”,其实是用蛋白、豆沙、水团粉、面粉制成的,色泽金黄,形状美观,吃起来甜而不腻,是很受甘肃地区人们喜爱的一道甘肃家乡菜。这道特色菜,做法并不难,将蛋白打成泡状,加入团粉、面粉搅匀,豆沙用手团成樱桃大小的坯,用小勺将豆沙团裹上蛋泡糊,入锅炸成金黄色取出即可,简单又美味。

10、清炒蕨菜

蕨菜又称长寿菜,是天然野生蔬菜的代表,营养丰富,素有“山菜之王”的美称,可鲜吃,也可腌制后食用。甘肃是我国蕨菜主要产地之一,其生产的蕨菜堪称山野菜中精品,它不仅色泽鲜艳、口感良好,而且极富营养价值,是佐餐的上等佳肴。清炒蕨菜便是一道甘肃地区人们餐桌上的常见客,也是甘肃人爱吃的家常菜之一。

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