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河北十大家常菜 邢台大锅菜上榜,羊肠汤排名第二

2021-08-03 10:10:35信息来源: 互联网标签: 河北 河北家常菜 手机版

河北菜又叫冀菜,分京北风味菜、京东风味菜、京南风味菜三大流派,有着不少特色家常菜,如邱县酥肉、羊肠汤、皮蛋拌豆腐、御土荷叶鸡、白水煮肉、栗子扒白菜等。

1、邱县酥肉

酥肉是一道特色传统名菜,在北方地区较为常见,是不少人餐桌上的常见菜肴。在河北家常菜谱中,酥肉为邱县的一种回族特色美食,色泽鲜艳、香气外溢、酥而不烂、肥而不腻,很多人都爱吃。河北地区的酥肉与其他菜系中的酥肉略有不同,河北酥肉是有汤汁的,用蛋液把鸡肉裹身,油炸再焖,非常好吃。

2、羊肠汤

羊肠汤是文雅一点的称呼,过去就叫羊肠子,是河北部分地区人们常吃的一道家常菜,属于河北菜系。这道河北特色家常菜,以羊肠为主要食材,配以白芷、陈皮、肉桂、草果、杏仁等佐料,要按一比例适量下锅,多了则药味出头,少了则腥膻除不净。它色泽光亮呈乳白色汤质优美营养丰富,羊肠子入口爽而不腻,咸淡适宜,油而不腻,鲜而不膻。

3、皮蛋拌豆腐

皮蛋拌豆腐又叫豆腐拌皮蛋,是一道色香味俱全的传统名菜,也是河北人常吃的家常菜之一。这道凉菜,主料有内脂豆腐、皮蛋,辅料有香菜、大蒜、红椒、盐、生抽、香油、香醋等,做法非常简单,营养丰富。皮蛋拌豆腐适合现做现吃,不适宜摆放太久,否则豆腐容易出水,会影响成菜的口感。

4、御土荷叶鸡

御土荷叶鸡原名叫化鸡,是一道河北特色菜,传到承德后,因选用承德特有的离宫黄土、热河泉水和湖内的荷叶作原料精制而成,故名"御土荷叶鸡"。这道河北特色菜,鸡肉味道鲜美,尤其是那一股独特的、淡淡的荷叶清香,更令你胃口大开,回味绵长。喜欢吃鸡肉的朋友,不妨可以自己动手做做看。

5、白水煮肉

河北家常菜都有哪些?白水煮肉便是其中之一。河北地区有不少满族人,而白肉在满族人的饮食文化中占有非常重要的地位。白煮肉约有300多年历史,这是肉类最本色的烹饪方法,肥而不腻、瘦而不柴;嫩而不烂、薄而不碎,是河北地区满族人餐桌上最为常见的一道美味佳肴。

6、栗子扒白菜

栗子烧白菜是一道集美味和营养于一身的菜肴,也是河北人爱吃的家常菜之一。这道河北家常菜,主料是白菜心、栗子,配料是葱末、姜末等,调料为盐等,主要通过扒制的做法而成。栗子又名板栗,素有“干果之王”的美誉,白菜是常见平价蔬菜,素有“百菜之王”之称,这两种的蔬菜搭配在一起,营养十分丰富,很适合老年入食用。

7、清炒蕨菜

蕨菜又称长寿菜,是野生植物,营养丰富,素有“山菜之王”的美称,可鲜吃,也可腌制后食用。坝上地区是我国蕨菜的产地之一,坝上蕨菜堪称山野菜中精品,它不仅色泽鲜艳、口感良好,而且极富营养价值,是佐餐的上等佳肴。清炒蕨菜便是一道河北地区人们餐桌上的常见客,也是河北人爱吃的家常菜之一。

8、炒雪里红

"保定春不老",又名"雪里红",是一种常见得蔬菜,在保定栽培的历史悠久,以价格便宜、品质优良为人所喜爱。清炒雪里红是一道大众家常菜,也是一道河北人爱吃的家常菜。这道菜做法简单,把雪里红分菜梗与菜叶,分别切成碎末状,放入锅中加红辣椒一起爆炒,菜熟后即可出锅。

9、邢台大锅菜

河北家常菜有哪些?河北家常菜有不少,邢台大锅菜便是河北邢台地区人们餐桌上最为常见的菜肴之一。大锅菜内容较为丰富,主要原材料一般是五花肉、豆腐泡、素丸子、白菜、冬瓜、土豆、海带和粉条等,汤鲜味厚,营养丰富,老少皆宜。这道山西特色家常菜,做法不难,是最普通的家常菜,也是河北邢台人心里最隆重的美食。

10、香肉丝

鱼香肉丝虽是川菜中比较经典的家常菜,也是大众最喜欢吃的家常菜之一。这道菜以鱼香调味而得名,其味并不来自鱼,而是辣椒、姜、葱、蒜、盐、糖、酱油等调味品调制而成,十分美味。鱼香肉丝选料精细,成菜色泽红润、富鱼香味,吃起来具有咸甜酸辣兼备的特点,肉丝质地柔滑软嫩,备受许多人喜爱,还是不少河北人爱吃家常菜。

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