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哈尔滨十大特色美食 哈尔滨熏鸡上榜,红肠排名第三

2021-08-27 09:33:47信息来源: 互联网标签: 哈尔滨 特色美食 手机版

哈尔滨美食主要受邻国俄罗斯和东北传统口味的影响,在这里不仅可以尝到口味地道的东北菜和特色小吃,还可以吃到独具异域特色的美食。

1、锅包肉

锅包肉,原名锅爆肉,是一道闻名东北的特色名菜,起源于哈尔滨,是由光绪年间哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文创制,也是黑龙江哈尔滨特色的传统名菜。锅包肉通常将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆,下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成。此菜特点是外观红白相间,肉质外焦里嫩,微酸微甜。

2、大列巴

中国地域十大名小吃

大列巴又叫大面包,由俄罗斯传来,现为哈尔滨一绝,是哈尔滨著名的特产小吃,也是哈尔滨必吃的特色美食之一。出炉后的大列巴外皮焦脆,内瓤松软,香味独特。这种大面包为圆形,有五斤重,味道具有传统的欧洲风味。大列巴面包有面香、酒香、盐香、果木香、乳酸香,保鲜时间长,拎在手里沉甸甸的,入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”黑龙江榜名单。美食小编推荐哈尔滨秋林的大列巴最为著名。

3、红肠

中国地域十大名小吃

红肠是哈尔滨著名的特产小吃,因颜色火红得名,味道醇厚、鲜美,也是哈尔滨著名的特色美食之一。哈尔滨红肠做法精良,产品光泽起皱,熏烟芳香,味美质干,肥而不腻,蛋白质含量高,营养丰富,是酒宴、冷饮的上等佳肴,已成为各阶层消费者不可缺少的馈赠礼品和消费食品。哈尔滨红肠可以夹在列巴里,是著名的肉食品种,可以直接吃的,还可以烤红肠、炸红肠。美食小编推荐秋林红肠、哈肉联红肠、哈尔滨商委红肠、哈尔滨农大红肠等比较有特色。红肠更是入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”黑龙江榜名单。

4、得莫利炖

得莫利炖鱼是黑龙江哈尔滨特色传统名菜,至今已有一百多年历史,起源于黑龙江省哈尔滨方正县伊汉通乡的得莫利村,选用当地松花江所产的活鲤鱼(也可以用鲇鱼,鲫鱼,嘎牙子鱼)和豆腐、宽粉条子炖在一起,味道鲜美,后来菜的做法不胫而走,成为一道闻名的黑龙江特色菜。如今的得莫利已经成为一个旅游胜地,甚至有许多外地的朋友不远千里慕名而来,就为品尝得莫利炖鱼,得莫利炖鱼也成为哈尔滨必吃的特色美食之一。

5、杀猪烩菜

中国菜之黑龙江十大经典名菜

杀猪烩菜,原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜,多流行于东北黑龙江、吉林、辽宁等地,也是黑龙江哈埠菜的民间代表菜肴。杀猪烩菜在保持原风味的同时,其制法已经有了改进,口味丰富,几乎把猪身上所有部位都做成了菜,如猪骨、头肉、手撕肉、五花肉、猪血肠、酸菜白肉,还有“灯笼挂(全套猪下水)”等。杀猪烩菜还被中国烹饪协会评选为“中国菜之黑龙江十大经典名菜”,哈尔滨杀猪菜以老六杀猪菜比较出名,来哈尔滨,一定要尝尝哈尔滨特色美食杀猪烩菜。

6、哈尔滨干肠

哈尔滨干肠也是久负盛名,是哈尔滨特色美食之一,肠如其名,就是将灌好的肠经过风干制成,个儿要比红肠纤细,样子和制法都和粤式的“腊肠“有异曲同工之处。干肠的味道也和腊肠有点象,不过可能由于是北方的菜系,所以更偏向咸一点。这种肠食之耐嚼,越嚼越香,回味绵长,是佐酒之佳品,盛宴之珍馐,也可作零食吃。哈尔滨干肠中尤其以正阳楼、秋林里道斯、哈肉联等品牌比较出名,还有一些市场有些自制的干肠味道也不错,不过不提供塑封包装放不了太久。可以去肉类摊位加工,带走生制干肠,回家之后蒸熟即可。

7、马迭尔冰棍

马迭尔冰棍是哈尔滨最知名的冷饮之一,也是哈尔滨中央大街特色美食之一,创制于1906年,距今有100多年的历史,其特点是甜而不腻,冰中带香,且无膨化剂,其固化物(牛奶、鸡蛋等)投放比例远高于冰激凌,是哈尔滨必吃的特色美食之一。马迭尔冰棍在哈尔滨可谓家喻户晓,来哈尔滨怎能不去中央大街,去中央大街怎能少得了哈尔滨特色冷饮——马迭尔冰棍。

8、烤奶汁桂鱼

中国菜之黑龙江十大经典名菜

烤奶汁鳜鱼是黑龙江哈尔滨传统风味菜,为哈埠菜代表菜,是一道具有哈尔滨传统俄式大菜。奶汁是俄式大菜中最常用的汤汁之一,主要用来制作奶汁类菜肴,而烤奶汁桂鱼是哈尔滨俄式大菜中奶汁类的代表菜,有两种做法,一种用全鱼,整条鱼装在烤盘上,进烤炉;另一种则只用桂鱼肉(即鳌花肉,松花江特产“三花五罗”之一)。烤奶汁桂鱼被国家国内贸易局评定为“中国名菜”,还被中国烹饪协会评选为“中国菜之黑龙江十大经典名菜”。到哈尔滨旅游,烤奶汁桂鱼也是哈尔滨必吃的美食。

9、哈尔滨熏鸡

哈尔滨熏鸡是东北的一道特色小吃,由于东北的天气比较冷,熏制食品比较多,而哈尔滨熏鸡就是其中极具代表的一大特色美食。哈尔滨熏鸡尤其以哈尔滨老字号正阳楼的熏鸡比较出名,其出产的熏鸡距今约百年历史,也是来哈尔滨必吃的特色美食之一。美食小编推荐哈尔滨其他特色美食:哈尔滨清真回头、老鼎丰月饼、沙一克、风干口条、熏肘花、酱骨头、烤冷面等,其中,哈尔滨清真回头被评为“中国金牌旅游小吃”。

10、熏五香大马哈鱼

熏五香大马哈鱼是哈尔滨阿城区的地方特色菜肴,也是黑龙江哈尔滨特色美食之一,属于龙江菜,选用乌苏里江出产的大马哈鱼而制作而成,此菜品色泽红润,滋味鲜美,烹制手法独到。熏五香大马哈鱼制作方法是:先将乌苏里江的大马哈鱼去骨,切成一样大小的片,再加上盐、酱油、味精、醋、姜、蒜、葱等调料一起腌。腌好之后,用锅蒸熟,再以糖闷熏,最后抹上香油即可。乌苏里江水质清烈,出产的大马哈鱼肉嫩味鲜,来到哈尔滨一定要尝一尝。小编推荐哈尔滨其他特色菜:酥黄菜、苏波汤、铁锅炖鱼、赛熊掌等等。

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