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运城十大名小吃 稷山饼子上榜,解州羊肉泡馍排名第二

2021-09-13 10:16:48信息来源: 互联网标签: 运城 小吃 手机版

运城,与其他山西的城市一样,多以面食为主食。那么,运城名小吃有哪些?小编整理了运城十大小吃,包括闻喜煮饼、解州羊肉泡馍、稷山麻花、闻喜花馍、永济牛肉饺子、北相羊肉胡卜、芮城麻片、稷山饼子、新绛羊杂烂等运城著名的特色美食小吃,其中闻喜煮饼是山西传统的八大名点之一。

1、闻喜煮饼

闻喜煮饼是山西传统的八大名点之一,产于山西省运城市闻喜县,在山西有“饼点之王”的美誉,是山西运城著名的糕点小吃。闻喜煮饼创始于清朝康熙年间,距今已有三百多年的历史,清代为贡品,选用营养价值很高的蜂蜜、芝麻仁、香油、白绵糖、红糖、糖稀、白面、苏打等优质原料,以绝妙的配方,经过多道工艺,制成了外观略显呈扁正圆形的国式糕点。制作出来的闻喜煮饼松软有弹性,酥而不腻,吃起来甜而不腻,味道纯正,而且越嚼越香。

2、解州羊肉泡馍

解州羊肉泡馍是山西解州著名的传统小吃之一,具有烹制精细、料重味醇、肉烂汤浓、肥而不腻、营养丰富、香气四溢、食后回味无穷的特点。解州羊肉泡馍制作工艺非常考究,主要以烙饼和卤羊肉为原料,制作时先将烙饼掰成碎块,卤羊肉切片备用;然后将掰好的烙饼放到锅里,加入羊肉汤,放入黄花和木耳等配料煮熟;之后调入盐,胡椒粉和羊油辣子拌匀盛入碗内,最后放上切成片的卤羊肉,撒上香菜即成。解州羊肉泡馍汤汁新鲜,味美可口,因而它“看着美,吃着香”,受到四方客人的称赞。

3、稷山麻花

稷山麻花是山西运城的特色传统风味小吃,始创于隋朝开皇年间,已有数千年的历史。稷山麻花为油炸食品,硬面和就,配料考究,口味独特,纯手工制作,具有精细小巧,状如双龙盘绕,色泽金黄油亮,味道酥香脆爽的特点。稷山麻花尤其以老字号邓氏麻花比较有名,邓氏麻花咸、甜兼存,有油酥、巧克力、五香、怪味麻花数10余个品种,还屡获全国和省市名优食品大奖。

4、闻喜花馍

闻喜花馍是山西省运城市闻喜县的传统名点,是人工用面做成的各种样式的馒头,因花式各样而命名为花馍,是山西运城著名的美食小吃。闻喜花馍盛行于明清,已有1000多年历史,已形成独特的艺术风格和完整的创作体系,有“花糕”、“花馍”、“吉祥物”、“盘顶”四大系列200多个品种。闻喜花馍2006年入选山西省级非物质文化遗产名录,2008年被列为第二批国家级非物质文化遗产,并于2010年在上海世博会展出。

5、永济牛肉饺子

永济牛肉饺子是山西永济的一种民间小吃,距今有100多年的历史,也是运城著名特色小吃之一。由于当地回民较多,喜食牛肉,晋南人喜食饺子,慢慢地当地回民就喜欢用精纯的牛肉做馅,制作牛肉饺子。永济牛肉饺子用料和拌馅在国内堪称一绝,用熬制牛骨头汤拌馅,使牛肉饺子吃起来鲜、香、嫩、滑,回味无穷。永济牛肉饺子皮薄馅嫩,久煮不烂,味道奇绝,食之香而不腻,既可当主食,又可做下酒菜,因而有“吃饺子喝酒,越喝越有”的说法。

6、北相羊肉胡卜

北相羊肉胡卜是山西省运城市盐湖区北相镇的著名传统特色美食,也是运城著名的特色小吃之一。羊肉胡卜指的是一种面饼,用面粉、温水、食用油、食盐等原料烙制而成。其做法是将煮熟的羊肉切成片放入锅中,加入适量羊汤和食盐、花椒粉、辣椒油等烧开,烙好的面饼切成饼丝放入锅中,撒入葱花和香菜稍微熬煮即可出锅。制作羊肉胡卜关键的是羊肉汤,是以羊前腿肉、葱、生姜、花椒等材料熬煮而成。吃起来清爽可口,油而不腻,极富营养,是运城人一年四季离不了的美味。

7、阳城卤肉

阳城卤肉,又叫“芮城卤肉”,来自山西省运城市芮城县阳城镇的街头,是运城市地方名吃,也是山西运城特色菜之一。阳城卤肉制作卤肉的主料是猪头、猪尾巴、猪肘和猪蹄,经过洗净切块后,加入花椒、大料、丁香、桂皮等十几种调味料,大约炖八个小时,肉烂汤浓,香气四溢。阳城卤肉具有皮软、色鲜、味美而不腻、久放而不腐,酥烂适口等特点。

8、芮城麻片

芮城麻片是山西省运城市芮城县的著名传统特色小吃,创自明末清初,以酥脆甜香而著称于省内外。芮城麻片制作原料主要有面粉、芝麻、饴糖、植物油、白砂糖、柠檬酸、清水等,其片薄如纸,色如琥珀,其味蜜甜,入口酥脆,经盛夏而不粘连,存放久而不变味,曾荣获名特产品金奖。长久食用,有疏肝健脾、消除疲劳、振奋精神、补充营养、促进新陈代谢之功效,老幼咸宜。

9、稷山饼子

稷山饼子是运城稷山传统面食小吃,历史悠久,早在明朝就已出名。稷山饼子有圆形油酥饼、半圆形葱花饼或麻辣饼、三角形油酥饼,色泽黄亮,层次鲜明,吃起来脆而不碎,香酥适口,即使放置三天后,色香味依然如故。稷山饼子在吃法上也从油心变成油酥,从油酥再增加夹肉、夹蛋、夹青菜等花样,适合各层次顾客的要求。

10、新绛羊杂烂

羊杂烂是山西省新绛县著名的小吃,具有鲜而不膻、香而爽口等特点,是新绛乃至晋南地区秋冬季节地道的特色小吃。新绛羊杂烂的做法是由羊骨架熬制成的上等羊汤,加之以羊肠、羊肝、羊肺、羊血、羊肚、羊肉等,再佐之以羊油辣子、香菜、葱花即可。美食小编推荐新绛其他特色小吃:新绛鸡蛋醪糟、绛州锅盔等。

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