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中国十大月饼“饼系” 晋式月饼上榜,苏式月饼排名第二

2021-09-15 10:05:21信息来源: 互联网标签: 月饼 手机版

马上又要迎来一年的中秋节,中秋节中最不可少的节日美食就是月饼,是节日中馈赠亲朋好友最常见的礼品之一,而近些年月饼中的咸甜口味之争愈演愈烈,那目前中国都有哪些月饼派系呢,本文就为大家盘点中国十大月饼流派,一起了解下吧。

1.广式月饼

广式月饼是起源于唐代的中秋月饼形式之一,因产于广府地区而得名,因其精巧的选料和制作技艺而闻名于世,并具有皮薄松软、造型美观、包装讲究、不易破碎的特点,是目前国内中秋节送礼最常见的月饼形式之一。

2.苏式月饼

苏式月饼是一种起源于苏州,外观色泽美观,馅料肥而不腻,口感酥脆松软的中秋节传统食品,是一种源于唐朝,兴盛于宋朝的备受人们喜爱的苏式糕点之一,其中也分为甜咸两重口味。

3.京式月饼

京式月饼是起源于京津地区及周边地区的月饼类食品,在北方较受欢迎,入口具有口味清甜、口感脆松容易掉渣的特点,常见的京式月饼品牌北京稻香村内贩卖的自来白和自来红月饼。

4.滇式月饼

滇式月饼以云腿月饼和鲜花饼最具代表性,是一种属于滇菜系的地方传统糕点,也是吃起来饼皮疏松、馅料咸甜适口的中国月饼的新四大流派之一,而滇式月饼中以吉庆祥和桂美轩这两家老字号最为出名。

5.潮式月饼

潮式月饼中通常可以见到红豆沙、莲蓉、瓜丁、绿豆沙、乌豆等馅料,还可见到馅料内包裹着蛋黄、海鲜等内核,是中国四大月饼流派之一,也是一种源于广东潮汕地区入口甜而不腻、皮酥馅细的传统糕类名点。

6.徽式月饼

徽式月饼是源自于安徽省的中秋节传统食品,饼馅中通常会加入苦板菜,经过腌制加工后拌入猪板油和白糖制成馅料,成品吃起来酥软可口、甜而不腻,味道清香,以梅干月饼最具特色。

7.衢式月饼

衢式月饼是一种源自于浙江衢州的别具地方特色的中秋节食品,主要以芝麻为原料,因此又被称为是衢州麻饼,以杜泽桂花月饼和邵永丰麻饼最具代表性,是当地人中秋佳节亲朋好友之间的馈赠佳品。

8.秦式月饼

秦式月饼是一款以皮酥鲜香、甜而不腻为特色的陕西节日食品,月饼馅中通常加入青红丝、玫瑰、桔饼等果脯,因内部含水量较少因此吃起来容易掉皮掉馅,并以红星软香酥、镇安酥皮月饼等为秦式月饼品牌。

9.晋式月饼

晋式月饼是一种源自于明朝山西地区的中国十大月饼种类之一,通常以胡麻油、黄豆油、红糖、鸡蛋、红豆和红枣为主要原料经过烘烤等工艺加工而成的别具地方特色的中秋月饼,以双合成月饼、神池月饼为代表性月饼产品。

10.台式月饼

台式月饼是一款以面粉、豆沙、奶粉、糖分、牛油、鸡蛋、泡打粉等为主要原材料制成的造型精致的月饼品类,内陷通常以豆沙蛋黄和绿豆沙为主,蛋黄酥就是台式月饼的一种,为了符合多数人的口味还研究出了卤肉等咸的口味。

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