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中国好吃的四大板鸭盘点,具有代表性的板鸭品种

2021-12-14 09:32:59信息来源: 互联网标签: 板鸭 鸭子 手机版

板鸭是广泛流行于江苏、福建、江西、湖南、安徽等南方地区的特色名吃,而这个以老鸭为原料制成的腌腊食品,因外形累死一块平板而得名,国家农业部还专对中国四大板鸭做了官方认定,中国的板鸭品种有很多,基本各地都有独属自己的板鸭品种,那都有哪些板鸭品种被列入四大板鸭的行列呢,本文就为大家盘点中国具代表性的四大板鸭品种,看看你都吃过哪几种吧。

1.南安板鸭

南安板鸭这个于南京板鸭、建瓯板鸭、建昌板鸭并称的中国传统四大板鸭之一,是有着500多年制作历史,发源于江西省赣州市的国家地理标志产品,也是在1911年巴拿马世界博览会上得到金奖的腊味的商品,并因其皮色奶白、瘦肉酱色、味香可口、外形美白的特点,是赣菜系中常用得原材料,不管是清蒸、爆炒、煨汤扥个烹饪方式均可,是深受国内外市场喜爱的板鸭品种。

2.建昌板鸭

建昌板鸭这个有着外形饱满,体干皮亮特点的中国国家地理标志产品,是利用发源于四川德昌县的传统工艺腌制风干而成,早在元明时期的书籍中就有着关于这种板鸭的文字记录,而这种有着数百年加工历史的板鸭品种,在切开后,切面呈现玫瑰红色,品尝起来建昌板鸭还具有肥而不腻、香鲜味美、肉质细嫩紧密的口感,建昌板鸭的制作工艺还被列为国家级非物质文化遗产。

3.南京板鸭

南京板鸭是有着北烤鸭南板鸭美名的南京地区的传统名菜,而这个利用盐卤腌制风干制成的板鸭,还有着官礼板鸭、贡鸭的别名,是分为腊板鸭和春板鸭两种的江苏三宝之一,这个有着600多年制作历史的菜肴,因状如平板的成品带有浓郁的香味和素蓝细腻的肉质,而成为深受金陵人喜爱的菜品,因其在清代时期地方官员会挑选品质优良的板鸭进贡皇室,而得了贡鸭的美名。

4.建瓯板鸭

这个起源于宋孝宗赵昚时期额度福建建瓯民间的传统特色产品,是从清朝开始久负盛名,并且因精细的制作工艺、方便的食用方式、独特的风味而著称于世,深受南北消费者青睐的中国四大板鸭之一,而这个带有黄嫩光润的色泽、肥厚的肉质、香美的味道的风味食品,是素来有着八闽佳肴美称的福建传统名优土特产品,在上世纪80年代时期,这个板鸭品种还被收入进《家禽与传统禽制品》一书,全国传统腌腊禽制品名品板鸭的行列。

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