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中国十大好谷物排行榜,谷物类有哪些食物

2021-12-28 09:18:57信息来源: 互联网标签: 谷物类食物 食物 手机版

1.全麦粉

全麦是指没有去掉麸皮的麦类,比去掉了麸皮的精制面粉颜色黑一些,口感也较粗糙,与糙米类似,由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素,因此营养价值更高,是营养最高的谷物之一,三部份当中,麸皮含最丰富的纤维素,入口粗糙;谷粒经打磨,去掉外皮后,制成入口幼滑但低纤维的精制五谷类产品,例如白饭,面粉等等。

全麦面粉热量:

每100克全麦面粉中含有的热量约为316大卡。可以用于制作全麦面包、小西饼等,口感较一般面粉粗糙,麦香味浓郁。

2.糙米

外文名:brown rice

糙米是稻谷脱去外保护皮层稻壳后的颖果,内保护皮层完好的稻米籽粒。与白米相比,糙米较高程度地实现了稻谷的全营养保留,糙米的膳食纤维含量是相应白米中含量的6倍多,稻米是B族维生素的主要来源,除了B族维生素,糙米中还含有少量的维生素A以及功能性成分维生素E。糙米中的脂肪含量为是白米的2.55倍,主要包括米糠油和米胚油两种,这两种脂质中不饱和脂肪酸的含量均达到了75%以上。

糙米主要功能:

糙米中的谷胱甘肽作为多种酶的辅酶或辅基,能保护细胞内的巯基酶不被氧化,是细胞抗损伤及代谢调节的关键物质之一;是具有解毒、防止溶血、保护肝脏、改善皮肤光泽的功效的十大减肥粗粮之一。

3.燕麦

外文名:Avena sativa L.

燕麦是富含丰富的维生素和膳食纤维的世界性栽培作物,燕麦的谷粒供磨面食用,或作饲料,营养价值高。兼具可溶性和不溶性两种膳食纤维,因而这个十大中国好谷物之一又被誉为天然膳食纤维家族中的“贵族”,其中可溶性膳食纤维约占总膳食纤维的1/3,明显高于其他谷物。蛋白质含量十分丰富(15.6%),是大米、小麦粉的1.6-2.3倍,在禾谷类粮食中居首位。

燕麦的保健功效

燕麦具有降低血压、降低胆固醇、防治大肠癌、防治心脏疾病的医疗价值和保健作用。

4.小米

外文名:Setaria italica var. germanica (Mill.) Schred.

小米原名粟,也称作黄粟、粟米,起源于中国黄河流域,是中国古代的主要粮食作物。小米是公认的无公害天然绿色食品,因其营养丰富,含有多种糖类、蛋白质、脂肪酸、维生素及钙、磷、铁等人体所必需的营养物质,所以还具有一定的食疗食补作用,在现代安全保健食品中具有重要地位,是十大明星全谷物之一。

小米的功效与作用:

适当吃小米有很好的安神助眠、促进睡眠质量的作用,通过滋补肾经而有很好的和中益肾的作用,还能够及时补充肌肉的糖原,进而在缓解疲劳、恢复体力方面的作用非常明显。

5.玉米

外文名:Zea mays Linn.

玉米是我国广泛播种的粮食作物。玉米的营养成分比较全面, 除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪外,还含有丰富的无机盐及维生素。玉米中的脂肪含量是精米、精面的5 倍~ 6 倍,从玉米胚芽中榨出的玉米胚芽油,含较多的不饱和脂肪酸,尤其是必需脂肪酸亚油酸的含量在60%以上。玉米中的纤维素含量是精米、精面的4 倍~ 10 倍。玉米中含有的核黄素等高营养物质,对人体是十分有益的。

玉米的功效和作用:

由于玉米资源极为丰富、廉价且易于获得,它们还具有许多生物活性,如抗氧化、抗肿瘤、降血糖、提高免疫力和抑菌杀菌等,其具有广阔的开发及应用前景。

6.高粱米

外文名:Sorghum

高粱又称乌禾、蜀黍,高粱是我国传统的五谷之一。属于禾本科高粱属一年生草本,是古老的谷类作物之一。有食用及药用多种功效。其中含有人体所需的多种营养成分,蛋白质含量丰富,且含有丰富的矿物质元素如铁和膳食纤维等,高粱中多酚类物质的含量相对于多种谷物中含量较高。高粱按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是酿酒、制醋、提取淀粉、加工饴糖的原料。

高粱米的热量:

每100克高粱米的热量约为351大卡(1468千焦),属于一种高热量的食物。

7.青稞

外文名:Hordeum vulgare L. var. nudum Hook.f.

青稞又称裸大麦、元麦、米大麦,青稞是高原谷类作物,耐寒性强,生长期短,高产早熟,适应性广。不仅是中国藏区居民主要食粮、燃料和牲畜饲料,而且也是啤酒、医药和保健品生产的原料。青稞作为大麦的一种特殊类型,其营养成分也较水稻、小麦、玉米为高,是食用、饲用、酿造及药用兼用的作物。在粮食作物中,青稞具有高蛋白质、高纤维、高维生素、低脂肪、低糖等特点。

青稞米的功效与作用:

青稞米是一种膳食纤维含量特别高的谷类食材,能加快胃肠道的蠕动,并能让胃肠中的有害物质吸附在其表面能随大便排出,经常使用青稞米可以清肠排毒,也能预防结肠癌。

8.荞麦

外文名:Fagopyrum esculentum Moench.

荞麦又被称为甜荞、乌麦、三角麦等,荞麦的碳水化合物主要是淀粉,因为颗粒较细小,所以和其他谷类相比,具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特点。荞麦含有丰富的膳食纤维,其含量是一般精制大米的10倍;荞麦含有的铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富,这个营养均衡的十大谷物之一荞麦不仅营养全面,而且富含生物类黄酮、多肤、糖醇和D-手性肌醇等高活性药用成分,具有降糖、降脂、降胆固醇、抗氧化、抗衰老和清除自由基的功能。

荞麦食用方法:

荞麦米口感较粗糙,烹调时宜加些大米,能让其口感变得滑,软一些。另外,荞麦一次不可食用太多,否则易造成消化不良。

9.薏米

外文名:Coix lacryma-jobi L. var. ma-yuen

薏米又被称为薏苡仁、苡仁、六谷子,为禾本科植物薏苡的种仁。薏米仁所含的蛋白质为禾本科植物种子中最高,并且其碳水化合物、矿物质、维生素B1、维生素B2、维生素E等均有普通白米的数倍之多,由于这个10大好谷物之一的薏米营养价值很高,因此有了“世界禾本科植物之王”的美誉;在欧洲,它被称为“生命健康之禾”;在日本,最近又被列为防癌食品。

薏米的功效与作用:

薏仁是我国传统的药食两用的保健食品。薏仁具有利水消肿、健脾祛湿、清热排脓、抗炎镇痛、增强免疫力等功效。薏仁多糖含量丰富,其中多糖中的A、B、C糖具有降血糖的作用。

10.藜麦

外文名:Chenopodium quinoa Willd.

藜麦是一种有着5000 ~7000 年种植历史,原产于南美洲安第斯山区的抗逆环境植物。藜麦是FAO 确认的唯一一种满足人体基本营养需求的单体植物,是排名前十的营养好谷物之一,并被正式推荐为最适宜人类的完美“全营养食品”,被誉为“超级谷物”。研究表明,藜麦蛋白含量丰富,氨基酸均衡,含有丰富的膳食纤维、矿物质元素和维生素,脂肪酸多为不饱和脂肪酸,且具有丰富的植物化学物质和抗氧化活性。适合各种不同人群食用。

藜麦的营养价值:

藜麦是全谷全营养完全蛋白碱性食物,不含麸质,低脂,低热量(305kcal/100g),低升糖(GI升糖值35,低升糖标准为55),几乎都是常见食物里最优秀的。

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