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广东潮汕的10种粿品,潮汕地区到底有多少种粿

2022-01-01 10:03:31信息来源: 标签: 潮汕 手机版

1.鼠曲粿

鼠曲粿这个以鼠麴草的嫩叶和芯为原料进行制作的糕点是主要分为咸、甜和咸双拼三种内馅的传统特色糕点,又被称为鼠麴粿,在湖南、安徽、福建、广东地区因基本是在清明时期进行制作,因此部分地区又将其称为清明粿、清明馍馍等。

2.菜头粿

菜头粿是流行在福建地区的叫法,人们较为熟悉的称呼是萝卜糕,是利用腌制好的萝卜丝和调制好米粉浆为原料制成的,广泛流行在福建、广东地区,有着多样吃法的传统特色糕点,也是具有助消化、减肥、预防富贵病的好吃有营养的中式传统糕点之一。

3.甜粿

甜粿是利用等量的糯米粉和白砂糖经过蒸制后制成的,广泛流行在客家地区、福建闽南地区和广东潮汕地区的传统小吃,除了白糖外,还会加入金橘、香料、蜜冬条等原料进行制作,最终成品品尝起来清甜可口、质地软嫩。

4.发粿

发粿是一种源自于广东福建两省的传统特色糕点,目前广泛流行在潮汕、中国台湾、闽南、海陆丰一带,每到冬至时节和重大的祭神活动都会利用发酵米来制作而后蒸熟的一种糕粿品。

5.朴枳粿

朴枳粿这种会在清明前后开始制作的广东潮汕地区的传统小吃,是与潮汕地区的酵粿属于同一类型的潮汕粿类,外表碧绿的粿品,是因其中加入了碾碎朴枳树叶子的汁液,这种树叶还具有消食去积和胃的功能。

6.栀粿

说到端午节大家最先想到的就是粽子,而在广东潮汕地区,每到端午节当地的人们不一定非要吃粽子,还有栀粿这个传统的应节食物可以食用。这种利用栀子制作的小食,还具有清热祛疫助消化的作用。

7.无米粿

无米国又被称为韭菜粿,是利用番薯粉为外皮原料,内陷原本以韭菜为馅料,后来增加了马铃薯、竹笋、芋头等内陷口味,这个外表透明的传统民间小吃,内部色彩丰富,口味主要分为甜咸两种,品尝起来鲜香酥脆,是是分手潮汕人们喜爱的民间小吃。

8.乒乓粿

乒乓粿的原名为槟醅粿,是品尝起来外皮柔软清甜,内陷香脆甜美,并泛有特殊谷物香味的潮汕地区粿品之一,而那特殊的香味是来源于带壳的糯米,在制作之前这种糯米在焙烤后压成麸末就会出现这种诱人的特色谷物香味。

9.油粿

油粿是利用糯米粉、黄心番薯和面粉为原材料,加上潮州黄糖和白芝麻为原材料制成的潮汕地区的传统小吃,在潮汕当地不管是在祭祀神明,还是婚嫁喜事上均会制作这种糕点,是需要利用油炸这个步骤制熟的逢年过节都会准备的食材之一。

10.红桃粿

红桃粿又被称为红粿、红曲桃、红粿桃,是一种利用米粿、糯米、香菇、虾米为主要原材料制成的潮汕地区传统特色小吃,每到年八节潮汕当地人家几乎都会做这种小吃来祭祀神明,这种品尝起来较为美味的米粿,在当地大约2-3元一个,到潮汕旅游的一定不能错过。

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