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西安饭庄四大名菜,西安饭庄最出名的菜是什么

2022-01-05 08:51:45信息来源: 互联网标签: 西安 西安饭庄 手机版

1、葫芦鸡

要问陕西招牌菜都有哪些菜,葫芦鸡一定是其中之一,葫芦鸡不仅是陕西的十大经典名菜之一,也是西安饭庄招牌菜,其历史十分悠久,约起源于唐朝。葫芦鸡是以净嫩母鸡为主要原料,经过清煮、笼蒸、油炸三道工序制作而成,成菜色泽金红,吃起来皮酥肉嫩,非常美味可口,西安饭庄制作的葫芦鸡在1998年全国首届饮食优质产品评选会上被授予“金鼎奖”。

2、温拌腰丝

温拌腰丝是陕西的经典特色菜品之一,也是西安饭庄必点菜,这道菜起源于唐代,对刀工的要求很高,烹饪方法也十分讲究,是以猪腰子为主要原料,搭配其他辅料和调料以温拌的方法制作而成的,制成后的温拌腰丝吹起来鲜香脆嫩,清爽利口,是西安饭庄中一款用低档料烹制而成的高档菜的代表作。

3、口蘑桃仁汆双脆

口蘑桃仁汆双脆既是陕西的传统名菜之一,也是西安饭庄的四大名菜之一,这道菜是以猪肚头、鲜鸡肫、去皮核桃仁以及水发口蘑等主要原料制作而成,非常讲究刀工,肚头和鸡肫剞花刀的深度和大小都要一致,制成后的口蘑桃仁汆双脆外观色泽鲜亮,红白相间,味道鲜香爽口,而且还具有很高的营养价值。

4、三皮丝

三皮丝也是陕西十大名菜和西安饭庄有名的菜品之一,始于唐朝,这道菜是以鸡皮或鸡腿肉、熟猪肉皮以及海蜇皮为主要原料,搭配青菜、木耳以及芝麻酱、盐、醋等调料凉拌制成的,是夏季的时令菜,成菜色泽美观,口感筋韧鲜脆,不仅非常开胃,而且还是佐酒的风味佳肴,深受人们喜爱。

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