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蚌埠有哪些著名的小吃 蚌埠十大小吃

时间:2022-04-29 15:23:14信息来源:互联网手机版

蚌埠是安徽省辖地级市,蚌埠市简称“蚌”,据史载蚌埠“古乃采珠之地”,故别称珠城。蚌埠还是一座“美食之城”,蚌埠是淮河文化发祥地之一,虽城市不大,但这里美食小吃众多,汇集了南北饮食文化的特点,造就了独具特色的蚌埠美食。那么蚌埠著名的小吃有哪些呢?

1、湖沟烧饼

市级非物质文化遗产

湖沟烧饼因形似马蹄,又称马蹄酥,是蚌埠固镇县具有地方印记的特色小吃,因产于湖沟镇而得名。湖沟烧饼已成功入选蚌埠市市级非物质文化遗产。湖沟烧饼以小麦面粉、芝麻为原料,用多道工序制作而成,制成后,外皮整体呈蟹黄色,芝麻黄亮如金;吃起来香酥可口,稍嚼即烂,外脆里嫩,口感甚美。湖沟烧饼有油有盐,有滋有味,既可充饥,又可代菜,是蚌埠的招牌美食之一。

2、烧饼夹里脊

烧饼夹里脊是安徽蚌埠著名的传统小吃,初创于九十年代安徽省属蚌埠市。蚌埠人创造性地把烧饼和油炸里脊结合到一起,并用甜、辣、孜然、蚝油将二者完美的结合,创造了一种新的街头小吃——烧饼夹里脊。烧饼夹里脊的做法和配料看似毫不起眼,实际却十分讲究,最正宗的味道为甜咸辣三味。蚌埠烧饼夹里脊是现代蚌埠饮食文化的典型代表,不仅仅因为其具有的独特的地域性,更重要的是它反映了蚌埠饮食融合、演变、创新的特点。

3、蚌埠雪园馄饨

安徽省蚌埠市汇聚了中国南北饮食文化的精髓,有着“非物质文化遗产”称号的蚌埠市“雪园小吃部”就是其中的一个名吃。其传统特色产品“大碗鲜肉馄饨”誉满珠城。蚌埠雪园馄饨精选猪前夹肉,加兑祖传秘方调味汁;然后搅拌成馅料,再以独特的手法包放,快火下熟;盛上当日的大块猪腿胫肉骨和母鸡熬制成的浓白高汤;再洒上自制的胡椒粉、小香葱、虾皮、榨菜等调味料。

4、蚌埠雪园汤圆

蚌埠雪园汤圆是安徽省蚌埠市的美食,2022年1月,蚌埠雪园汤圆入选安徽省“特色美食200道 ”名单。酒酿浑汤四色汤圆是雪园小吃店的招牌特色,雪圆小吃是蚌埠市的老字号小吃店,2007年被列入蚌埠市非物质文化遗产名录。蚌埠雪园汤圆的酒酿浑汤是用蜂蜜、桂花、酒酿制作而成,馅料分为多种,有芝麻、豆沙、桂花、山楂、红绿丝、草莓酱等,可以说香糯可口的雪圆小吃陪伴了一带又一代蚌埠人。

5、蚌埠盘丝饼

盘丝饼是蚌埠特色传统名吃,盘丝饼始创于清末民间,是在抻面基础上发展起来的一种精细面食,距今约有200多年的历史。后生产的盘丝饼,依法制作,一丝不苟,传统味道浓。制成的饼丝细如发丝,外观金黄透亮,丝丝透明,口感酥脆,故得名盘丝饼,深受大众欢迎。

6、金香丝粉丝

金香丝粉丝是安徽省蚌埠市固镇县的特色小吃之一,金香丝粉丝又名董湖粉丝,其金黄色外表的视觉、清香入口的嗅觉、丝丝顺滑的味觉。金香丝粉丝的原料是采用百分百纯脱毒山芋淀粉,经过千揉百捏的全手工操作。由于其是采用手工制作,所以粉丝久煮不糊不腻,保持原滋原味红薯的芳香。金香丝粉丝的吃法有很多,可以凉拌、热炒、炖菜、火锅等等。董湖粉丝于2014年入选蚌埠市市级非物质文化遗产名录。

7、缸贴烧饼

“缸贴烧饼”是蚌埠市最古老、最传统的清真烧饼,深受广大食客喜爱。2014年“缸贴烧饼”被蚌埠市人民政府列入第三批市级非物质文化遗产项目名录。缸贴烧饼是由十余种天然中草药精心配制,加以纯正的小磨麻油 特级面粉芝麻,在缸中贴烤而制成。缸贴烧饼色泽浅黄,外酥内绵,瓤层次分明,筋道利口,香酥怡人,一口咬下,酥香焦脆与松软绵甜同在,黄澄澄,晶亮亮,脆酥酥、香喷喷感觉经久难忘。

8、面筋泡灌鸡蛋

面筋泡灌鸡蛋是在油条灌鸡蛋的基础上发展而来的。蚌埠小吃油条,旧时以炸制焦酥香脆而闻名。富裕人家常爱在油条铺,要炸油条的师傅,把刚出锅的油条,用筷子把一头捣通,灌入鸡蛋回炉,使之外焦内嫩,风味异常。随着油条和面讲究健康,不再用明矾松软,这道美食即不存在。而用平锅炸制面筋泡,比较适合灌入鸡蛋,于是,成为一种创新的小吃,用油茶搭配成为流行的早餐。

9、老固镇月子饭

老固镇月子饭又叫面疙瘩,源自安徽省蚌埠市固镇本地妇女做月子(生小孩)经常食用的一种传统风味家常饭。一碗飘香的老固镇月子饭,可温饱肠胃,又可慰藉心灵。小麦面粉的原香、高汤加上鸡蛋、馓子,可补气虚、厚肠胃、强气力、养脾胃,有驱风寒之功,又佐以葱、胡椒等调味品,有滋阴补肾、强身壮体之功效,营养丰富,容易消化,倍受广大群众欢迎。

10、梅桥蜜角

蜜角是淮河流域包括安徽、河南、江苏等地在内的广大地区的民间传统八大糕点之一,是农村地区百姓生活中不可缺少的元素。劳动人民在逢年过节、喜庆、回娘家时节日作为礼品广泛使用。梅桥蜜角是以面粉、植物油、白糖、饴糖为主要材料制成的,目前,这一传统手艺几近失传,已列为蚌埠市非物质文化遗产。

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