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怎么挑选鸡蛋 鸡蛋如何除腥味

时间:2022-06-23 10:37:37信息来源:互联网手机版

怎么挑选鸡蛋?

看蛋的颜色和光泽:新鲜鸡蛋蛋壳比较毛糙,壳上有一层霜状粉末,表皮没有破损、颜色鲜亮;陈蛋的蛋壳稍暗,表面光滑;霉蛋的外壳有灰黑色针尖至小米粒大的霉点或斑块。

听蛋内的声音:用两指夹住鸡蛋,靠近耳边轻轻摇晃,鲜鸡蛋气室、蛋黄完整,饱满无响声;劣质鸡蛋因蛋液变稀、变少,摇时有晃动感,并伴有轻微的响声。

掂蛋的重量:对于同样大小的鸡蛋,如果手感越沉那就说明鸡蛋越新鲜,劣质鸡蛋手感轻飘。

鸡蛋如何除腥味

1、添加白醋:在搅拌鸡蛋之前先往鸡蛋内加入一些白醋,然后再搅拌均匀,即可去除鸡蛋的腥味。

2、添加姜粉:同理,还可以往鸡蛋中添加一些姜粉,也能够去除鸡蛋的腥味,还能够使鸡蛋的口感变得更好。

3、添加料酒:在煮鸡蛋之前,往鸡蛋里面添加一些料酒,同样能够去除鸡蛋的腥味。

4、芝麻油:采用芝麻油来炒鸡蛋,不仅可以使炒出来的鸡蛋更香,而且可以掩盖住鸡蛋的腥味。

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