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鸭肫是鸭的什么部位 鸭肫是什么

时间:2022-07-29 11:22:16信息来源:互联网手机版

鸭肫是鸭的肌胃(砂囊),也称鸭胗,形状扁圆,肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感,是老少皆喜爱的佳肴。鸭肫可以帮助鸭进行消化,鸭没有牙齿,吞食的小石子储存于此,协同肌胃壁的皱褶及发达的肌肉来研磨食物进行物理消化,主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪等。

选购技巧

1、看包装:优质的鸭胗包装密封完好、包装整齐平滑,标签字体清晰。真空包装或简易包装的鸭胗,可以用手按压,如肉质不紧实的,品质较差,不宜选购。另外,真空包装的鸭胗,如出现漏气、胀气等现象,证明鸭胗已经变质,也不宜购买。

2、看生产日期:尽量挑选近期生产的产品,生产时间长的鸭胗香味、口感会变差。另外,仔细查看日期标示是否有加贴、补印或篡改。

3、看颜色:新鲜鸭胗外表呈紫红色或红色,有光泽;不新鲜的鸭胗为黑红色。

4、闻气味:新鲜鸭胗有禽类特有的异味,但无其它杂味;不新鲜鸭胗有腐败或腥臭味。

5、凭手感:用手轻轻触摸鸭胗,新鲜鸭胗表面富有弹性,质地厚实;不新鲜鸭胗表面无弹性,肉质松软。

6、看商家:可先查看售卖商家是否有营业执照、卫生许可证等。购买时应选择操作人员穿戴整洁的,周边环境及店面环境干净卫生的店铺购买产品。

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